Rohmilchkäse (Raw Milk Cheeses in Holland and Germany)

Raw Cheeses? Real Milk correspondent Rob Hundscheit has compiled a list of “raw” cheeses available in Holland and Germany. However, he warns, “99% of cheese here is pasteurized or sterilized–even ‘raw’ cheese is heated between a temperature between 43-70 degrees Celsius (102-150 degrees Fahrenheit). Maybe there is only one kind of cheese in Holland which is merely ‘almost raw’ and this is organic cheese with the name Loverendale–which is available in cow and goat. Below is a list of cheeses which are available in Holland and Germany, of which they state that these are raw, however the truth is often different. However it is allowed in Germany to import French cheese to Germany.” So, use this list as a starting point, but be sure to ask!

Artikelbezeichnung Erzeuger Anbau-verband Verkaufs- einheit Preis
Allgäuer Emmentaler
(Rindengereifter Emmentaler aus dem Allgäu. Vier Monate gereift, würziger, nussiger Geschmack (aber nicht zu kräftig).)
ÖMA Bioland KG

15,00 €

Bauernkäse Brennessel/Pfeffer
(Durch die Zugabe von Brennessel erhält der Käse einen runden Geschmack, die verzehrbare Pfefferrinde gibt dem Käse eine würzige Note.)
Melchoirgrund Demeter KG

22,50 €

Bauernkäse Paprika/Zwiebel
(Schöner Rohmilch Schnittkäse mit würzigem Aroma durch die Zugabe von Paprika & Zwiebeln.)
Melchoirsgrund Demeter KG

22,50 €

Bergkäse, geschnitten GuteZeit Ernte Österreich ST

1,80 €

Brie de Meaux
(König der Käse – Hat sich als echte Spezialität bewährt und seinen herben, rustikalen Geschmack und seinen besonderen Charakter erhalten.)
de la Meix N & P KG

25,00 €

Camembert mild
(Von der Hofkäserei des Dottenfelder Hofes in Bad Vilbel. Feines Schimmelaroma mit mildem Geschmack. Rohmilch.)
Dottenfelder Hof Demeter KG

20,00 €

Comté Bergkäse
(Der klassische französische Hartkäse (Franche-Comté). Mindesten sechs Monate gelagert, geschmeidiger Teig, würzig-nussig im Geschmack.)
Marcel Petit N & P KG

19,50 €

Feuerkäse
(Schnittkäse mit verzehrbarer Pfefferrinde, der durch die Zugabe von Pepperoni ein sehr würzig Aroma erhält. Gut, aber scharf!)
Fleckenbühl Demeter KG

22,00 €

Gouda ‘1001 Nacht’
(Gouda mit einer exotischen, orientalischen Gewürzmischung mit Cumin, Curcuma, schwarzer Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Muskatnuß. Super!)
BioCenter Zaan EKO ca. 200g

15,00 €

Gouda alt Loverendale Demeter KG

18,00 €

Gouda Basilikum/Knoblauch Loverendale Demeter KG

12,90 €

Gouda Bockshornklee Loverendale Demeter KG

12,90 €

Gouda Brennessel Loverendale Demeter KG

12,90 €

Gouda Cumin
(Rohmilchgouda mit Kreuzkümmel.)
Loverendale Demeter KG

12,90 €

Gouda Gartenkräuter Loverendale Demeter KG

10,90 €

Gouda Möhren-Kräuter Loverendale Demeter KG

12,90 €

Gouda uralt (mind. 24 Monate gereift) Zaan EKO KG

19,90 €

Gruyère de Savoie
(Aus den französischen Savoie-Alpen. Mindestens sechs Monate gereift. Sehr geschmeidiger bis cremiger Teig. Vollmundig & rund im Geschmack.)
Biogam Biobourgogne KG

19,50 €

Le Montsurais 20 % Fett
(Wunderbarer fettreduzierter Camembert aus Frankreich. Sehr guter, vollmundiger Geschmack. Toller Käse!)
Nature & P KG

20,00 €

Naturdammer, geschnitten GuteZeit Ernte Österreich ST

1,80 €

Parmigiano Reggiano
(Das Original aus Italien. Der echte 24 Monate gereifte italienische Parmesan!)
ca. 200g

29,90 €

Pecorino Caprum (100 % Ziegenmilch)
(Herzhafter, vollmundiger Ziegenpecorino aus Italien. Sehr lecker!)
Garancia KG

24,00 €

Pecorino grottino
(Pecorino aus dem Latium (ca. 30 km von Rom entfernt) – der Käse reift in Strohballen eingewickelt 9 Monate in Vulkangrotten & erhält durch diese Art der Reifung ein ganz besonderes, leicht würziges Aroma ohne den typischen strengen Pecorino Geschmack. Die Rinde ist verzehrbar. Ganz toller Käse.)
Il Buratto AIAB KG

25,00 €

Pecorino Nerone
(Milder Schafsschnittkäse aus der vielfältigen Pecorino-Familie. Drei bis vier 4 Monate gereifter etwas milderer Schnittkäse aus 100 % Schafsmilch.)
Coop Sardinien AI KG

22,50 €

Pfefferlaibchen
(DLG-prämierter Käse mit feinem bis kräftigem Aroma. Sehr geschmeidiger Teig in dem ganze Pfefferkörner eingearbeitet sind.)
Fleckenbühl Demeter KG

22,00 €

Reblochon fermier
(Ursprungsgeschütz aus dem Gebiet der Savoie & Haut-Savoie. Cremiger, je nach Reifgrad, fast fließender Weichkäse. Sehr gut!)
de la Meix Biobourgogne KG

25,50 €

Ricotta stagionata
(Schafsmolkekäse aus Sardinien. Der fast schmelzende Teig entfaltet einen angenehm süßlichen Geschmack. Ricotta wird normalerweise frisch verzehrt; für Speisen oder auch Saucen. Dieser Ricotta ist länger gereift. Einfach klasse und absolut empfehlenswert. Ohne Lab.)
ÖMA AIAB KG

19,50 €

Rohmilch Gouda jung Loverendale Demeter KG

9,90 €

Roquefort
(Klassiker. Ursprungsgeschützt wird dieser Käse in den Höhlen um Roqurfort zur Reife gebracht. Pikantes, einzigartiges Aroma.)
Fromageries Papillon Biobourgogne KG

34,00 €

Sardinen ohne Haut & ohne Gräten Fontaine ST

2,50 €

Schaf’s Almkäserl
(Würziger Weichkäse mit Rotschmiere. Vollmundiger, würziger Geschmack. Aus dem Chiemgau vom Anderlbauer.)
Anderlbauer Bioland KG

27,00 €

Schafsgouda Loverendale Demeter KG

21,00 €

Schafs-Hirtenkäse
(Halbfester Schnittkäse aus 100 % Schafsmilch. Junger Käse, Rindenlos einzeln Vakuumiert. Eignet sich auch sehr gut zum Einlegen oder Überbacken.)
Anderlbauer Bioland KG

15,00 €

Schafskäse würzig
(Halbfester Schnittkäse aus dem Chiemgau. Mit verzehrbarer Naturrinde. Schöner Käse mit rassigem Aroma!)
Anderlbauer Bioland KG

27,00 €

Schweizer Appenzeller
(Klassiker, vier Monate gereift & typischer Geschmack. Speckigschnittiger Teig mit feiner, gleichmäßiger Lochung. Superqualität.)
Swiss Dairry EKO/SKAL KG

22,50 €

Schweizer Greyerzer Supreme
(10 – 12 Monate gereifter Greyerzer der geschmacklich keine Wünsche offen läßt. Absolutes Topprodukt und Rarität.)
Swiss Dairry EKO/SKAL KG

25,00 €

Schweizer Ur-Emmentaler
(Klassiker aus der Schweiz. Durch die 12-monatige Lagerung (vier Monate davon im Sandsteinkeller) entwickelt sich ein kräftiger, nussiger Geschmack.)
Isana VSBLO KG

22,50 €

Tiroler Magerkäse 25 % Fett
(Fettreduzierter Hartkäse aus Österreich. Handwerkliche Herstellung in einer kleinen Tiroler Käserei.)
Plangger Ernte KG

16,00 €

Tomme D’Alsace 20 % Fett
(Halbfester Schnittkäse aus Frankreich, sehr schmackhaft. Von Typ ähnlich dem Tomme D’ Auvergne.)
Ferme Durr FB KG

19,50 €

Tomme D’Alsace Schalotte 20 % Fett
(Halbfester Schnittkäse aus Frankreich, sehr schmackhaft und würzig. Mit Schalotten, Basilikum und Knoblauch.)
Ferme Durr Nature & P KG

19,00 €

Tomme D’Auvergne
(Cremig, würziger Schnittkäse aus der Auvergne. Naturgelagert mit grauer Schimmelrinde, dank dieser er einen ausgeprägten würzigen Geschmack erhält.)
Wälchi FB KG

15,90 €

Ziegenfrischkäse Kräuter ca. 100g
(Super cremiger Ziegenfrischkäse mit Kräutern von der Demeter Erzeugergemeinschalt Loverendale aus Holland. Frisch von der Rolle. Einmalig gut.)
Loverendale Demeter KG

19,00 €

Ziegenfrischkäse natur ca. 100g
(Super cremiger Ziegenfrischkäse von der Demeter Erzeugergemeinschalt Loverendale aus Holland. Frisch von der Rolle.)
Loverendale Demeter KG

18,00 €

Ziegengouda alt Loverendale Demeter KG

22,00 €

Ziegengouda Basilikum/Knoblauch Loverendale Demeter ca. 200g

19,50 €

Ziegengouda geräuchert Loverendale Demeter KG

22,50 €

Ziegengouda mittelalt Loverendale Demeter KG

21,00 €

Ziegengouda natur Loverendale Demeter KG

16,90 €

Ziegenrolle Chevrolle
(Spezialität für Ziegenkäseliebhaber. Trockener Teig, cremig-würziger Geschmack, außen am Rand angenehm scharf.)
Loverendale Demeter KG

18,90 €

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3 thoughts on “Rohmilchkäse (Raw Milk Cheeses in Holland and Germany)

  1. Hi, I am looking for “very raw” cheese.
    Can you tell me the temperature of making Loverendale cheese?
    I found a cheese factory in Germany – Emmentaler and Bergkäse – and they heat the milk/cheese until 51 degree Celsius. This seems to be quite good.
    What do you think?

  2. Pingback: Das Rohmilch-Revival! | das Erwachen der Valkyrjar

  3. Pingback: Das Rohmilch-Revival! | Der Honigmann sagt...

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